Maroni-Rosenkohl-Ragout mit Salbei

2 Zwiebeln, 750 g Rosenkohl, 4 EL Butter, 1 EL Mehl, 250 ml Pilzbouillon (Instant), Salz, Pfeffer, 250 g vorgekochte Maroni (vakuumverpackt), 100 g Sahne, geriebene Muskatnuss, 30 g Salbeiblätter, 1 Zitrone

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Zwiebeln mit 1 EL Mehl überstäuben. Den Rosenkohl hinzufügen, Brühe angießen, leicht salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 15 Min. dünsten. Dann Kastanien und Sahne hinzufügen. Hei? werden lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter in 2 EL Butter in einer Pfanne in ca. 2 Min. knusprig braten. Das Maroni-Rosenkohl-Ragout mit den Salbeiblättern und der aufgeschnittenen Zitrone garniert servieren.