Matjes mit Kräutercreme

Zutaten: 250 g Mehl, Salz, 150 g kalte Butter, 1 Eigelb, 2 EL Weißweinessig, Mehl für die Arbeitsfl äche, Butter für die Form, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Bund Frühlingskräuter (z. B. Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Estragon, Petersilie), 2 EL Olivenöl, 750 g Magerquark, 150 g Sahne, 4 Eier (M), 1 Eiweiß, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, je 3 Msp. edelsüßes Paprikaund Currypulver, frisch geriebene Muskatnuss, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 1 Springform (26 cm Ø), 12 Stücke
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 130 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 315

Zutaten: 150 g grüne Bohnen, Salz, 50 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 1 kleine Birne, 4-5 Zweige Petersilie, 1 EL Rapsöl, Pfeffer aus der Mühle, 4 Matjesfilets
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 725

Zutaten: 1 kg festkochende Kartoff eln, 2 Zwiebeln, 2 Eier (Größe M), Salz, Pfeffer, 4 EL Rapsöl, 200 g Sahnejoghurt, 2 EL saure Sahne, 100 g Gewürzgurken (+4 EL Sud), 1 kleiner Apfel (z. B. Elstar), 8 Matjesfilets (à ca. 60 g), 2 EL Schnittlauchröllchen
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 45 MIN.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 710

Zutaten: 8 grosse Matjesfilets, 2 grosse rote Zwiebeln, 250 ml Rotwein, 125 ml Weissweinessig, 200 g Zucker, 10 ganze Pfefferkörner, 1 Stange Zimt, 3 Gewürznelken
Anzahl Portionen: 4
Region: Norddeutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 g Sahne, 200 g Naturjoghurt, 2-3 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 2 Rote Beten (ca. 200 g; vakuumverpackt aus dem Kühlregal), 1 säuerlicher Apfel, 3 Schalotten, 2 Gewürzgurken (ca. 100 g), ½ Bund Dill, 8 Matjesfilets (à ca. 50 g)
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 490

Zutaten: 250 ml Weißweinessig, 100 g Zucker, 1 EL Senfsamen, 1 EL Pimentkörner, 6 Matjes-Doppelfilets (ca. 650 g), 4 mittelgroße rote Zwiebeln, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm), 1 Stück frischer Meerrettich (ca. 4 cm), 2 Möhren, 4 Lorbeerblätter
Anzahl Portionen: ZUTATEN für 1 Glas mit Bügelverschluss (1 l Inhalt)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Skandinavien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 235