Melanzane - so wie Silvia sie mag

1-2 große Aubergine(n), 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Dosen Tomaten in Stückchen, frisch geriebenen Parmesan, je etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Aubergine in etwa fün Millimeter dicke Streifen schneiden und salzen. Ruhen lassen - sie sollen Wasser ziehen. Die Zwiebeln klein schneiden, ebenso die Knoblauchzehen. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln dazu geben, kurz dünsten. Dann die Knoblauchzehen dazu geben und kurz mitdünsten. Mit den Dosentomaten ablöschen, köcheln lassen. Wer mag, verfeinert mit frischen Kräutern - Rosmarin, Thymian, Basilikum. Währendessen kann man sich wieder den Auberginen widmen. Diese mit einem Küchentuch abreiben, etwas pfeffern und dann entweder in einer Pfanne mit viel Olivenöl anbraten - oder: Mit Olivenöl einpinseln, auf ein Backblech geben und unter den Grillschlangen im Backofen schön braun grillen. Eine Auflaufform nehmen, dann anfangen zu schichten: Erst Tomatensoße, dann frisch geriebenen Parmesan, dann gegrillte Auberginen, dann wieder Tomatensoße. Die letzte Schichte sollte Parmesan sein. Durchziehen lassen - genießen!