Miesmuscheln "Orange"

2 1/2 kg Miesmuscheln, 4 Knoblauchzehen, 2 Zweige Thymian, 2 Knollen Fenchel (600 g), 1/2 Zitrone, 6 Orangen, 4 EL Olivenöl, 5 cl trockener Sherry, 100 g grüne Oliven

> Die Muscheln waschen und sortieren. Knoblauch schälen und hacken, Thymian abbrausen. Fenchel waschen, putzen, vierteln, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Zitrone und 4 Orangen auspressen, übrige samt weißer Haut schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. > Öl im großen Topf mittelheiß werden lassen. Fenchel darin 5 Minuten dünsten. Orangen- und Zitronensaft, Thymian und Knoblauch zugeben und 10 Minuten kochen lassen. > Muscheln, Sherry und Oliven darin bei starker Hitze 5 Minuten zugedeckt garen. Geschlossene Muscheln wegwerfen, Orangen untermischen. 1 Minute ziehen lassen. Fertig.