Mini-Patissons mit Lachsfarce
Gigantische Ausmaße kann manch Kürbis erreichen, aber auch die Zwerge unter ihnen haben es in sich - in diesem Fall eine feine Lachsfarce.
Zutaten für 4 Personen
190 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Lachsfilet |
| 16 | Mini-Patissons (ca. 5 cm Durchmesser) |
| 1 | Schalotte |
| 3 EL | Sahne |
| 2 EL | Frischkäse |
| 1 | Eiweiß |
| 1 TL | frisch gepresster Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 16 | Kapernäpfel |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und fein würfeln. In einen Gefrierbeutel geben und 30 Min. ins Eisfach legen. Inzwischen die Patissons gründlich waschen, putzen und abtrocknen. Von der gewölbten Seite eine ca. 5 mm hohe Kappe abschneiden und die Kürbisse mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Die Schalotte schälen und fein hacken.
Schritt 2 von 2
Das Lachsfilet mit der Sahne, dem Frischkäse, 1 TL gehackter Schalotte, Eiweiß und Zitronensaft im Mixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. In jeden Patisson einen Kapernapfel legen und die Lachsmasse daraufspritzen. In einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser 12-15 Min. dämpfen oder in einer Auflaufform mit etwas Brühe im Ofen bei 180° 15-20 Min. garen.
