Mittelmeerröllchen

250 g Schweinefilet (ersatzweise ein anderes Kurzbrat-Fleisch), Salz, Cayennepfeffer, 1 EL getrockneter Oregano, 3 Scheiben Serrano-Schinken (ca. 100 g, ersatzweise ein anderer milder, roher Schinken oder Frühstücksspeck), 2 EL Olivenöl

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden und rundherum mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Schinkenscheiben längs halbieren und jedes Schweinefiletstück mit 1 Schinkenstreifen umwickeln. Eine kleine ofenfeste Reine oder Pfanne mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die umwickelten Fleischröllchen hineinsetzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Reine oder Pfanne in den Ofen (Mitte) schieben und die Röllchen ca. 15 Min. braten. Dann herausnehmen und gleich servieren. Wer möchte, verleiht den Mittelmeerröllchen auch mal ein anderes mediterranes Aroma - einfach statt des Oreganos frische Rosmarinblättchen nehmen.