Mohnnudeln mit Himbeeren

Salz, 300 g breite Bandnudeln, 400 g Himbeeren, 4 EL Zucker, 6 EL Kirschsaft, 75 g Butter, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 40 g gemahlener Mohn, ⅛ l Milch, etwas Zitronenmelisse, Puderzucker zum Bestäuben

In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung 10-12 Min. garen. Inzwischen die Himbeeren (nur falls nötig) waschen, vorsichtig trocken tupfen und verlesen. Die Hälfte der Himbeeren mit 2 EL Zucker und dem Kirschsaft glatt pürieren. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Übrigen Zucker und den Vanillezucker dazugeben und goldbraun karamellisieren. Mohn einrühren, kurz anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und 2-3 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Pfanne geben und 2 Min. in der Mohnmilch wenden. Die Mohnnudeln mit dem Himbeerpüree und den restlichen Himbeeren anrichten. Mit abgezupften Melisseblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäuben.