Nacho-Fisch mit Salsa

2 Tomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 8 Stängel Koriandergrün, 1 TL frisch gepresster Limettensaft, ¼ TL Zucker (möglichst brauner), 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, je 1-2 Msp. Chilipulver und gemahlener Kreuzkümmel, 80 g Chili-Nachos (mexikanische Maischips), 1 Ei, 1 EL Milch, 3 EL Mehl, 1 Stück Seelachsfilet (ca. 200 g)

Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und samt Grün in feine Ringe schneiden. Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Alles mit Limettensaft, Zucker und 1-2 EL Öl mischen. Die Salsa mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel pikant abschmecken. Chips in einen Plastikgefrierbeutel füllen, nicht zu fein zerbröseln und auf einen Teller geben. Das Ei in einen tiefen Teller aufschlagen, Milch zugeben und mit dem Schneebesen verquirlen, salzen und pfeffern. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Das Fischfilet trocken tupfen, salzen und pfeffern. Erst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen, in den Chips wenden, dabei die Krümel fest andrücken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin bei mittlerer Hitze beidseitig je 2-3 Min. braten. Mit der Salsa servieren.