Nudeln mit Spargel und Garnelen

400 g grüner Spargel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 g geschälte gegarte Garnelen, Salz, 500 g Tagliatelle oder Linguine, 1 EL Olivenöl, 100 g Sahne, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

Spargelstangen kalt waschen. Die Enden so weit abschneiden, dass nichts mehr holzig ist. Das spürt man beim Schneiden: Der Widerstand darf nicht zu groß sein. Stangen in 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. Die Garnelen abtropfen lassen und grob zerschneiden. Im größten Topf des Hauses 4-5 l Wasser aufkochen, 1 gehäuften EL Salz reinschütten. Nudeln rein, mit dem Kochlöffel unter Wasser drücken und bissfest kochen. Schon während das Wasser heiß wird, kann man mit der Sauce weitermachen. Öl in einem mittelgroßen Topf warm werden lassen. Spargel, Zwiebel und Knoblauch darin kurz dünsten. 1 Schöpfkelle vom Nudelkochwasser dazugießen, Deckel drauf und 10 Minuten bei schwacher Hitze schmurgeln lassen. Deckel abheben, Sahne dazurühren und die Hitze noch mal hochdrehen, damit die Sahne leicht einkochen kann. Garnelen untermischen, warm machen, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack dazu. Pasta ins Sieb abschütten, unter die Sauce mischen, heiß essen. Ohne Käse!