Nussreis mit Zwiebeln

250 g Basmati-Reis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 2 EL Pinienkerne, gehäutete Mandeln und Pistazienkerne, 2 EL Butter, je 1 TL gemahlene Kurkuma und gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Zimtpulver, Salz, 1/4 Bund Koriander, 1/2 EL Zitronensaft

Den Reis in ein Sieb schütten und unter fließendem kalten Wasser so lange abbrausen, bis das ablaufende Wasser schön klar ist. Den Reis abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pinienkerne, Mandeln und Pistazienkerne grob hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch und Nusskerne darin leicht anbraten. Den Reis dazugeben und gut umrühren. 1/2 l Wasser mit Kurkuma mischen und dazuschütten. Reis mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz würzen und bei ganz schwacher Hitze zugedeckt in ungefähr 15 Minuten sehr sanft ausquellen lassen. Koriander waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Reis mit Zitronensaft und eventuell noch etwas Salz abschmecken und in eine Schüssel füllen. Koriander darauf streuen.