Okra-Masala

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Kategorien: Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Vegetarisch, Wokken

Okras sind eine der ältesten Gemüsepflanzen. Bereits die alten Ägypter bauten die grünen Schoten vor 3000 Jahren an.

Barbara Bonisolli

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2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 500 g Okraschoten (gibt's im Asia-Laden oder beim türkischen Gemüsehändler), 4 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, 1 TL braune Senfkörner, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander, 1 1/2 TL Garam Masala, Salz, 2 EL Kokosraspel

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden oder fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Okraschoten waschen und die Stielansätze und die Spitzen abschneiden, dann die Schoten einmal quer halbieren.

Schritt 2

Öl im Wok oder in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze schön hellbraun braten. Knoblauch und Senfkörner knapp 1 Minute mitbraten, dann die Okraschoten dazugeben. Gewürze darüberstreuen, salzen und alles einmal kräftig durchrühren. Jetzt bei starker Hitze fleißig weiterrühren. Sollte alles etwas zu trocken werden, eventuell 1 EL Wasser dazugeben. Die Okras in 12-15 Minuten fertig garen, dabei nach etwa 10 Minuten die Kokosraspel untermengen. Sofort servieren.

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