Paella

200 g Hühnerbrust, 200 g Muscheln, 2 Stk Sepia Tuben, 8 Stk Garnelen, 50 g Chorizo Wurst, 1 Stk Zwiebel, 5 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Paprika rot, 1 Stk Tomate, 250 g Reis Paella Reis, 100 ml Weßwein, 800 ml Hühnerbrühe, 80 g Erbsen, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Safranfäden, 2 Stk Zitronen, 80 ml Olivenöl

Tomaten entkernen und klein schneiden, Chorizo in Würfel schneiden, Hühnerbrust in Streifen schneiden, Sepia Tuben in breite Ringe schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust sehr kurz anbraten und dann wieder herausnehmen und warm stellen, Chorizo in der gleiche Pfanne kurz anbraten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das gleiche machen wir mit den Garnelen und den Sepia Tuben Ringen. In einem Topf die Hühnerbrühe erhitzen und die gewaschenen und geputzten Muscheln darin ca. 5min kochen. Muscheln herausnehmen und die sich nicht geöffnet haben wegwerfen. Den Hühnersud brauchen wir noch. Knoblauch, Zwiebel und Paprika in dieser Pfanne glasig dünsten, nun den Reis dazugeben und auch kurz mit anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Jetzt den Hühnersud den Safran und die Erbsen dazugeben und aufkochen lassen. Nach 5min das Hühnerfleisch, die Sepia Tuben, Garnelen, die Chorizo und das Fischfilet dazugeben und 5min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Muscheln oben drauf legen und alles nochmal kurz ziehen lassen und mit der Zitrone garnieren.