Paprikaschoten mit Tatar-Bulgur-Füllung

je 2 rote und gelbe Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 200 g Tatar, 150 g grob geschroteter Bulgur, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer, 1/4 Bund glatte Petersilie, je 4 Stängel frischer Thymian und Majoran, 50 g fettreduzierter Gouda (16 % Fett absolut), 50 ml trockener Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL getrockneter Oregano

Paprikaschoten waschen und einen Deckel abschneiden, Kerne und Seitenwände herauslösen. Die Stiele an den Deckeln belassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Tatar darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig werden lassen. Den Bulgur zugeben, kurz mit andünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Füllung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Msp. Cayennepfeffer herzhaft würzen, 200 ml heißes Wasser angießen. Petersilie, Thymian und Majoran waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Gouda klein würfeln, mit den Kräutern unter die Füllung rühren. Die Paprikaschoten mit der Masse füllen und nebeneinander in eine ofenfeste Form stellen. Die Paprikadeckel aufsetzen. Rotwein, Tomaten und Tomatenmark in einen Rührbecher geben, mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen und mit dem Stabmixer zerkleinern. An die Paprikaschoten gießen. Die Auflaufform abdecken und für 50-60 Min. in den heißen Backofen schieben (Mitte, Umluft 160°), bis die Paprikaschoten gar sind. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gefüllten Paprikaschoten servieren.