Penne al Mascarpone

500 g Penne, 100 g Butter, 200 g Mascarpone, 4 dicke Scheiben magerer Kochschinken (etwa 200g), 200 g Parmesan

Die Penne in reichlich Salzwasser "al dente" garen. Den Fettrand vom Schinken abschneiden. Den Rest in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Nudeln abgießen und sofort in einer Servierschüssel mit der zerlassenen Butter und dem Parmesan vermengen. Den Mascarpone in Flöckchen darüber geben und mit den Schinkenwürfelchen bestreuen.