Penne arrabbiata mit Trüffelbutter

Salz, 600 g Kirschtomaten, 2 rote Chilischoten, 1 Bund glatte Petersilie, 60 g Parmesan, 400 g Penne, 3 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 40 g Trüffelbutter

Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Chilischoten längs halbieren, Trennwände, Kerne und Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch schräg in feinste Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Den Parmesan in ganz dünne Späne hobeln (oder mit dem Sparschäler abziehen). Die Penne nach Packungsangabe al dente kochen. Inzwischen die Chilis in 2 EL Olivenöl 1 Min. andünsten. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten dazugeben und in 3-4 Min. behutsam weich dünsten. Salzen und pfeffern. Die Penne abgießen, mit dem restlichen Öl mischen und auf vorgewärmte Teller geben. Die Trüffelbutter auf den Tomaten schmelzen lassen. Petersilie untermischen. Sofort über die Penne geben, mit Parmesanspänen bestreuen.