Penne mit Paprika und Speck

1 Zwiebeln, 6 EL Olivenöl, 200 g roh geräucherten Speck (Wammerl), 3 Paprikaschoten (rot und gelb), 1 Bund Petersilie, 1 Brühwürfel (Cenovis), 500 g Penne

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Chilischoten mörsern. Das Öl mit dem Speck in einer großen schweren Pfanne (mit Deckel) erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Chilischote hinzufügen und mitdünsten. Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln oder in feine Streifen schneiden. Die Paprika zu den Zwiebeln und dem Speck in die Pfanne geben und kurz andünsten. Brühwürfel dazugeben, umrühen und mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten garen lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit die gehackte Petersilie drüberstreuen. Inzwischen die Penne al dente kochen (12-15 Minuten), abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln zu den Paprika in die Pfanne kippen und gut mit der Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.