Penne mit Schinken und Champignons

400 g Champignons, 150 g gekochter Schinken, 400 g Penne, Salz, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 400 ml Brühe, 100 ml Sahne, 150 g tiefgefrorene Erbsen, 1 Kräuterling "Petersilie", 5 EL Saucenbinder, Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, Pfeffer

Pilze waschen, putzen, klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden. Pilze in der heißen Butter unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Zwiebelwürfel zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten. Brühe, Sahne, Erbsen und Kräuterling zufügen. Zirka 5 Minuten köcheln lassen. Binden, mit Zitronensaft, -schale und Pfeffer abschmecken. Nudeln abtropfen lassen. Mit der Soße anrichten. Nach Wunsch mit Parmesankäse servieren.