Pfannengerührtes Hühnchen

4 Tassen Basmati Reis, 800 g Hühnchenfilet, 2 kleine Zucchini, 3 bunte Paprika (rot, grün, gelb), 3 kleine Zwiebeln, 500 ml Hoisinsauce, 250 ml Chili-Knoblauch-Sauce, 250 ml Sake, 50 ml Sesamöl

Das Hühnchenfilet waschen und trocknen. Durch den Fleischwolf drehen oder fein hacken. Das Öl im Wok heiß werden lassen und das Hühnchenhackfleisch portionsweise anbraten bis es rundum schön gebräunt ist. Herausnehmen und warm stellen. Inzwischen die Zwiebeln fein hacken. Die Zucchini grob raspeln. Die Paprika von den Kernen befreien und in möglichst kleine Würfel schneiden. In dem verbliebenen Bratfett zunächst die Zwiebeln glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse zufügen und einige Minuten mitdünsten. Das angebratene Hühnchenfleisch wieder zugeben. Die beiden Saucen und den Sake angießen und kräftig rühren. Dann zugedeckt etwa 15 min köcheln lassen. Den Basmati Reis mit der doppelten Menge kaltem Wasser aufsetzen, leicht salzen und zum kochen bringen. Dann den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel bedecken und etwa 15 min. auf der warmen Herdplatte quellen lassen.