Pfirsiche im Glas

700 g reife, gekühlte Pfirsiche (ersatzweise Nektarinen), 4 EL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft), 4 EL Sahne, Flüssigsüßstoff nach Belieben, 2 TL fein gemahlene Mandeln, einige Blättchen Zitronenmelisse

Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren, entsteinen, und mit dem Zitrussaft fein pürieren. In zwei hohe Bechergläser geben. Die Sahne nach Belieben mit etwas Süßstoff (am besten mit einem Milchaufschäumer) steif schlagen. Die Mandeln darunter heben. Auf das Fruchtpüree je eine Sahnehaube setzen, mit Zitronenmelisse garnieren.