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Pikanter Bulgur-Joghurtschmarren

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 0 (0) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von SonjaP am 24.10.08
Kategorien: Aus der Pfanne, Herbst, Vegetarisch
Wem Rührei als Mittagssnack zu langweilig ist, der sollte sich auf eine orientalisch-mediterrane Pfannenreise begeben und den Bulgur-Joghurtschmarren ausprobieren.
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Rezept
 
 
 
150 g Bulgur, Salz, 150 g kleine Kirschtomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Bund Basilikum, 1 Kugel Mozzarella (125 g), 3 Eier (Größe M), 150 g Mehl, 250 g Naturjoghurt, Öl zum Braten, guter Aceto balsamico zum Servieren
Schritt 1
Den Bulgur mit 250 ml kochendem Wasser und 1 TL Salz mischen, quellen lassen. Tomaten waschen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und nach Belieben grob schneiden. Den Mozzarella klein würfeln.
Schritt 2
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Mehl, Salz und Joghurt cremig rühren. Bulgur einrühren und den Eischnee unterheben. Lauch, Kirschtomaten, Basilikum und Mozzarella miteinander vermengen, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen und die Hälfte der Gemüsemischung darüber verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 6 Min. goldbraun backen. Wenden, bei schwacher Hitze gut anbacken lassen, mit zwei Gabeln zerreißen und warm halten. Die zweite Portion genauso backen. Mit Aceto balsamico zur Selbstbedienung servieren.
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SonjaP
Gepostet am 24.10.2008 - melden?
Bulgurzubereitung

Die angegebene Bulgurzubereitung ist mir nicht ganz klar, also das Verhältnis Bulgur/Wasser.

Auf meiner Bulgurpackung steht 1 Tasse Bulgur 4 Tassen Wasser und 20 Minuten köcheln lassen.

Ich kann mir nicht vorstellen, dass es so wie hier beschrieben steht funktioniert.

Rezept Steckbrief

Pikanter Bulgur-Joghurtschmarren

Zutaten
Anzahl Portionen
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
435 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Herbst
Art der Zubereitung
Aus der Pfanne
Verschiedenes
Vegetarisch
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
info
 
Buchtipp
Vegetarisch genießen
Dieses Rezept ist aus "Vegetarisch genießen".
19,99 €
buch info
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 Gerichttyp
Menüfolge
 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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