Quiche mit Lauch und Feta

1 Runder Kuchenteig, Durchmesser 32 cm, 2 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 1/2 dl Noilly Prat oder Weisswein, 3 Stück Eier, 1.8 dl Saurer Halbrahm, 1 dl Milch, 120 g Feta, in Stücklein geschnitten, 80 g Specktanchen, in 2 cm breiten Streifen, Salz, Pfeffer, Muskat

Lauch in dünne Scheiben schneiden und waschen. Zwiebel hacken. In Bratpfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Noilly Prat beifügen und ca. 5 Minuten weiter dünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. - Abkühlen lassen. Eier, saurer Halbrahm und Milch verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfefer würzen. Wenig Muskat darunter geben. Kuchenblech mit Teig belegen und Teigboden regelmässig einstechen. Lauchmasse darauf verteilen. Guss darüber giessen. Feta darüber streuen. Am Schluss Specktranchen darüber verteilen. Teigrand locker nach innen legen. Kuchen im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.