Rahm-Rosenkohl

1 kg Rosenkohl, Salz, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 150 g Sahne, 2 TL heller Saucenbinder, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, evtl. 1 Kästchen Kresse

Den Rosenkohl waschen und putzen, große Röschen halbieren, den Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser 12 Min. garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. die Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Rosenkohl hinzufügen, Brühe und Sahne dazugießen und das Ganze bei mittlerer Hitze 3 Min. garen. Den Saucenbinder einrühren und den Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben die Kresse abschneiden und aufstreuen.