Rahmschwammerl

500 g gemischte Schwammerl (Pilze) wie Steinpilze, Maroni und Reherl (Pfifferlinge), 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 150 g Sahne, ¼ l Fleischbrühe

Die Schwammerl putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Petersilie fein hacken. Zwiebelwürfel in Butter glasig anbraten. Schwammerl untermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Muskat würzen, 2 Min. braten. 50 g Sahne steif schlagen. Brühe und flüssige Sahne zu den Pilzen gießen und aufkochen lassen. Petersilie und Schlagsahne untermischen.