Red Snapper in Kokossoße mit Zuckerschoten

4 Red-Snapper-Fischfilets (evtl. beim Fischhändler vorbestellen oder Rotbarschfilets verwenden, ca. 600 g), 1 TL Limettensaft, 1 Zwiebel (150 g), 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (30 g), 1 kleine Chilischote, 500 g Tomaten, 3 EL Erdnussöl, Salz, Pfeffer, 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml), 1 Brühe, ca. 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung, Asia-Laden), 2 Kaffir-Limonen-Blätter oder etwas Limettenschale, 200 g Zuckerschoten, 2 EL gehacktes Thai-Basilikum (Asia-Laden) oder Basilikum

Fischfilet waschen, trockentupfen und mit Limettensaft beträufeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen. Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken. Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch, Chili, Ingwer und Zwiebel im heißen Öl in einer großen Pfanne unter Rühren ca. 5 Minuten bräunen. Tomaten zugeben, ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Salzen und pfeffern. Kokosmilch, Brühe, Garam Masala und Kaffir-Limonen-Blätter oder Limettenschale zugeben. Fischfilet hineingeben und darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen. Kokossoße abschmecken, eventuell etwas binden. Mit Zuckerschoten und Basilikum anrichten. Dazu: Nudeln (z. B. Linguine) oder Duftreis.