Reis mit Tomaten

1-2 Schalotten, 1 EL Öl, 1 Tasse (250 ml ) Basmatireis, 250 ml Hühnerbrühe, 250 ml Tomatensaft, 1 TL getr. Kräuter der Provence, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer, Salz, Thymianblättchen

Schalotten schälen und fein hacken. Im Öl in 2-3 Min. glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren glasig anbraten. Die Brühe mit Tomatensaft aufkochen und den Reis damit ablöschen. Kräuter der Provence, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren. Den Reis kurz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12-18 Min. ausquellen lassen. Den Reis vom Herd nehmen und unter einem sauberen Tuch 5 Min. ausdampfen lassen, salzen. Mit Thymianblättchen bestreuen. Dazu passt gegrillter Fisch und Chimichurri.