Reisbällchen

125 Gramm Aborido Reis, 1 Stück Ei, 50 Gramm geriebener Parmesan, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 3-4 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 Gramm Mozzarella, 1 Liter Pflanzenöl, Semmelbrösel zum panieren

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen,auf kleinster Flamme weiterkochen,bis das gesammte Wasser aufgesogen wurde.Auskühlen lassen...am besten über Nacht..oder im Winter für eine halbe Stunde auf den Balkon stellen. Das Ei,den Käse,die Petersilie und die Semmelbrösel dazu geben,salzen und pfeffern und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Mozzarella in Spielwürfel-große Würfel schneiden.Reis in die flache Hand geben...einen Würfel Mozzarella in die Mitte geben,den Reis um den Käse herum zu einer kleinen Kugel formen(ca 6 cmDurchmesser)-ergibt ca.8 Kugeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Kugeln in Paniermehl wälzen und in Planzenöl fritieren,bis sie goldgelb sind,Sofort servieren...am liebsten mit selbstgemachter Tomatensoße!