Reispapier-Röllchen

Zutaten: 400 g Shiitake-Pilze, 1 Schalotte, 3 Stängel Petersilie, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 100 ml trockener Weißwein, 1/4 l Geflügelbrühe, 125 g saure Sahne, 125 g Sahne, 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie), 1 TL Speisestärke, nach Bedarf, 1 Spritzer Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 465

Zutaten: 2 kleine Blumenkohlköpfe, à ca. 400 g, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 300 ml Gemüsebrühe, 70 ml Apfelessig, 150 ml Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 Chilischote, 1 EL Zucker, Salz, 150 g Shiitake-Pilze, 12 Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten (z. B. Roma), 1 Bund Dill, 1 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 85 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 520

Zutaten: 1 Kohlrabi (400 g), 100 g frische Shiitake-Pilze, 1 EL Butter, Salz, 2 Lachsfilets mit Haut, geschuppt (à 220 g), Meersalz, z.B. Fleur de Sel, 3 EL Olivenöl zum Braten, 1-2 Stängel glatte Petersilie, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 610

Zutaten: 500 g Zanderfilet, 20 g Mehl, 1 Limette, Knoblauch, Kräuter, Butter, 400 ml Hühnerfond, 50 g Schalotten, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 500 ml Sauerrahm, 60 g Zucker, 150 g Shiitake Pilze
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Österreich
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 14 Blätter TK-Frühlingsrollenteig (à ca. 12 x 12 cm; Asienladen), 100 g Shiitake-Pilze, 4 dünne Frühlingszwiebeln, 1 Möhre, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), 1/2 Bund Koriandergrün (oder Minze und Koriander gemischt), mindestens 1/2 l Öl zum Frittieren, 1 EL Sesamöl, 50 g Mungobohnensprossen, 1-2 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein (ersatzweise Sherry), 1 Spritzer Limettensaft, 1 Eiweiß, süße Chilisauce zum Servieren
Anzahl Portionen: Für 2 Personen (14 Stück)
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 150 g Shiitake, 4 Zweige Dill, 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 Zitrone
Anzahl Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 150 g Shiitake, 250 g grüner Spargel, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm), 1 Stange Zitronengras, 1 rote Chilischote, 1 Glas Asia-Fond (400 ml, ersatzweise Geflügelfond), 2 EL Sojasauce, 2 Frühlingszwiebeln, 4 Stängel Koriander, 4 TL Sesamöl
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Region: Asien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 245