Rhabarber-Consommé mit Erdbeer-Joghurt-Eis

400 g TK-Erdbeeren, 250 g Erdbeerjoghurt, 2 EL Puderzucker, 400 g Rhabarber, 250 ml lieblicher Sekt, 80 g Zucker, 150 g frische Erdbeeren

Für das Eis die TK-Erdbeeren mit Erdbeerjoghurt und Puderzucker in einem Mixer fein pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben und ca. 30 Min. ins Tiefkühlfach stellen. Inzwischen für die Consommé den Rhabarber waschen, putzen und klein würfeln. Zwei Drittel davon mit Sekt und Zucker in einen Topf geben, einmal aufkochen und offen bei kleiner Hitze ca. 30 Min. ziehen lassen. Consommè durch ein feines Sieb drücken und in einer Schüssel auffangen. Den restlichen Rhabarber darin ca. 5 Min. ziehen lassen. Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren in tiefe Teller geben, die Consommé mit den Rhabarberstückchen darüberschöpfen. Je 1 große Kugel Erdbeer-Joghurt-Eis daraufsetzen und die Consommé sofort servieren.

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