Rhabarberkompott

300 g Rhabarber, 100 ml trockener Weißwein (oder naturtrüber Apfelsaft), 100 g brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Bio-Zitrone, 250 g Mascarpone, 100 g Kefir, 80 g Ahornsirup, 2 EL Haselnusskrokant (Fertigprodukt)

Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Wein mit dem braunen Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen, den Rhabarber dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Min. ziehen lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und ca. ½ TL Schale abreiben. Mit Mascarpone, Kefir und Ahornsirup verrühren. Rhabarber in eine Glasschüssel oder in Dessertgläser füllen und die Creme obenauf geben. Zum Dekorieren nach Belieben von der Zitronenschale mit dem Zestenreißer Zesten reißen und die Creme mit Haselsnusskrokant und Zesten dekorieren.

Sie können gar nicht genug von Rhabarber bekommen oder suchen noch Tipps für die Zubereitung von Rhabarber? Dann schauen Sie doch einfach in unserem großen Special für Rhabarber-Rezepte und Tipps vorbei.