Ribeyesteak mit Pfeffer-Tomaten

200 g Kirschtomaten, 10 Zweige Majoran, 4 EL eingelegter grüner Pfeffer, 4 Ribeyesteaks (je 160–220 g), 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/8 l Rinderfond, 2 EL Weinbrand (nach Belieben)

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Majoran waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen. Die Ribeyesteaks trocken tupfen. Den Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals bis knapp an das Fleisch heran einschneiden. Das Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Von jeder Seite bei reduzierter Hitze noch 2-3 Min. braten, zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks herausnehmen und in Alufolie gewickelt 5 Min. nachziehen lassen. Den Fond in die Pfanne gießen und den Bratensatz unter Rühren lösen. Etwas einkochen lassen, dann nach Belieben den Weinbrand dazugießen. Tomaten, Majoranblättchen und den grünen Pfeffer dazugeben und 1-2 Min. unter Rühren erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Steaks kurz wieder dazugeben. Alles zusammen anrichten.