Riesenchampignons mit Käsefüllung

700 g Riesenchampignons, 100 g Räuchermakrele, 200 g Frischkäse light, 150 g geriebener Emmentaler, 8 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl für die Form, Auflaufform

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Champignons putzen, Stiele herausdrehen. Die Räuchermakrele mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen und mit Frischkäse, 100 g geriebenem Käse und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit der Öffnung nach oben in die gefettete Auflaufform legen. Die Makrelen-Frischkäsemasse auf die Champignonköpfe verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Pilze im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Min. gratinieren.