Rinderfilets mit Birnen auf Süßkartoffelpüree

750 g Süßkartoffeln, 4 Rindermedaillons (á ca. 120 g), 2 Birnen (z. B. Williams Christ), 150 g Weichkäse mit Edelschimmel (z. B. Cambozola) oder Gorgonzola, einige Salbeiblätter

ZUBEREITUNG: Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. Rinderfilets waschen, trockentupfen, pfeffern und salzen. In 2 EL heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Birnen waschen, eventuell schälen und halbieren. Jeweils das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Spalten schneiden. Filets herausnehmen, in Alufolie einschlagen. Birnenspalten ins Bratfett geben, unter Rühren ca. 3 Minuten garen. Rinderfilets und Bratensaft wieder hineingeben, mit den gegarten Birnenspalten belegen. Käse in Scheiben schneiden und darauf geben. Zugedeckt schmelzen lassen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und zerstampfen. Zirka 30 g Butter erhitzen, Salbeiblätter hineingeben und kurz anbraten. Unter das Püree rühren. Salzen und pfeffern. Mit dem Rinderfilets und nach Wunsch mit etwas Salbei anrichten.