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Rindergulasch mit Artischocken

Name: Rindergulasch mit Artischocken
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 300 g Rindergulasch (aus der Keule); 300 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Rosmarinnadeln; 1 TL Thymianblättchen; Salz; Pfeffer; 300 ml Rinderbrühe; 1 Dose Artischockenherzen (400 g Füllmenge); 2-3 EL gehacktes Basilikum

… oder "Gulasch mal anders", könnte man auch zu diesem Rezept sagen. Das Gulasch wird im Ofen geschmort und kurz vor Garzeitende mit Artischocken verfeinert. Lecker!

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

353 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Rindergulasch (aus der Keule)
300 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
50 g	getrocknete Tomaten in Öl
1 EL	Olivenöl
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Rosmarinnadeln
1 TL	Thymianblättchen
	Salz
	Pfeffer
300 ml	Rinderbrühe
1 Dose	Artischockenherzen (400 g Füllmenge)
2-3 EL	gehacktes Basilikum

Zubereitung

Das Gulasch von Sehnen und Fett befreien und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Den Ofen auf 200° vorheizen.

Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen, aufkochen, salzen und pfeffern. Das Gulasch im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) zugedeckt ca. 1 Std. schmoren. Ab und zu umrühren.

Artischocken abgießen und achteln oder vierteln. Kurz vor Garzeitende unter das Gulasch heben. Vor dem Anrichten abschmecken und mit dem Basilikum bestreuen.

Probiere auch das klassische Rindergulasch Rezept aus dem GU Kochbuch "Kräuter & Gewürze - Das Kochbuch". Frischer Knoblauch und Butterschmalz geben Fleisch und Soße ein besonderes Aroma.