Römische Grießnocken

1 l Milch, 50 g Butter, Salz, 250 g Weichweizengrieß, Öl für die Form, 1 Eigelb

Die Milch mit der Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze aufkochen, vom Herd ziehen und den Grieß unter Rühren mit dem Kochlöffel einrieseln lassen. Den Topf zurück auf den Herd schieben und unter weiterem Rühren die Masse zu einem festen Brei kochen, der sich vom Topfboden löst - ähnlich bereitet man Brandteig zu. Eine flache Form mit dem Öl auspinseln und die heiße Masse darin 2 Finger hoch glattstreichen. Abkühlen und 2-3 Stunden stehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit einem Glas Halbmonde aus dem Grießbrei stechen und diese auf ein gebuttertes Blech setzen. Eigelb verquirlen und die Nocken damit bestreichen. Dies für 10-15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Römischen Nocken heiß und leicht gebräunt sind. Gleich servieren.