Rosenkohlsuppe mit Curry-Sahnehaube

350 g Rosenkohl, 1 Zwiebel, 10 g Butter, 500 ml Gemüsefond, 300 ml Schlagsahne, 2 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, 3 TL Madras Currypulver, Salz, Pfeffer, Muskat

Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel in Würfel schneien und in der heißen Butter in einem Topf glasig dünsten. Rosenkohl, Fond und 100 ml Schlagsahne zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Für die Sahnehaube die restliche Sahne steif schlagen. Curry mit dem Eigelb glatt rühren und unter die Sahne heben. Suppe in 4 ofenfeste Formen füllen, Currysahne darauf verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben hellbraun überbacken. Sofort servieren.