Rotbarsch mit Ananaskraut

2 Rotbarschfilets (à 200 g), 1 EL Zitronensaft, 2 Scheiben frische Ananas (ca. 200 g), 2 EL Oliven- oder Rapsöl, 1 kleine Dose Sauerkraut (285 g Abtropfgewicht), 50 ml Gemüsebrühe, Salz, schwarzer Pfeffer

Die Rotbarschfilets kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Ananasringe in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Ananasstücke darin 5 Min. unter Rühren anbraten. Sauerkraut dazugeben und mit einer Gabel zerpflücken. Die Gemüsebrühe angießen und alles 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern und im heißen Öl von jeder Seite bei milder Hitze 3 Min. anbraten. Das Ananaskraut auf zwei Tellern anrichten, mit Pfeffer übermahlen und die Fischfilets daneben legen.