Rotbarsch mit Thymian-Tomaten-Kruste

600 g Rotbarschfilet, Salz, Pfeffer, abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone, 500 g Zucchini, 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (Glas), 1/2 Bund Petersilie, 8-10 Zweige Thymian, 2 EL Semmelbrösel, 4 EL Olivenöl, Olivenöl für die Form

Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen. Backofen auf 200° vorheizen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Überlappend in eine gefettete Gratinform legen, salzen und pfeffern. Fisch darauf legen. Getrocknete Tomaten klein würfeln. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Tomaten, Kräuter und Brösel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale würzen, Mischung auf dem Fisch verteilen. Olivenöl, 1 EL Tomatenöl und übrigen Zitronensaft verquirlen, darüber träufeln. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 20-25 Min. garen.