Roter Johannisbeeressig

500 g rote Johannisbeeren, 700-800 ml Weißweinessig, 3 EL flüssiger Blütenhonig, 6-8 Minzeblättchen, 6-8 Zitronenmelisseblättchen, 12 schwarze Pfefferkörner

Die roten Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Die Beeren in ein großes Bügelglas mit 1 l Inhalt füllen. Den Essig in einen Rührbecher gießen und den Honig unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Essig auf die Beeren gießen und das Glas verschließen. Den Essigansatz 2-3 Wochen bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Den Essigansatz durch ein feines Sieb abgießen, die Beeren leicht andrücken und gut abtropfen lassen. Die Kräuterblättchen waschen, trocken tupfen und mit den Pfefferkörnern in die sorgfältig gereinigten Flaschen verteilen. Den Essig in die Flaschen füllen, gut verschließen und noch einige Tage durchziehen lassen.

ungeöffnet mindestens 1 Jahr haltbar