Rotes Linsenrisotto mit Rösti

700 g Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 3-4 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1 Bund glatte Petersilie oder Koriandergrün, 1 Stück Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL gemahlener Kreuzkümmel, 1-2 EL Rapsöl, 300 g Rote Linsen, 750 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kurkuma, Limettensaft

Für die Rösti Kartoffeln und Zwiebeln schälen und mit der Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. In einer großen Pfanne oder in zwei kleinen beschichteten Pfannen Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, die Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben und zugedeckt langsam braten lassen, ab und zu umrühren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Kreuzkümmel im Öl anbraten. Die Roten Linsen zufügen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben, Kurkuma einrühren. Nach ca. 12 Min. sind die Linsen gar, sollten aber noch etwas Biss haben. Mit Petersilie und Limettensaft abschmecken und mit den Rösti servieren.