Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Einer der Klassiker im Asia-Restaurant, den Sie ab sofort in ca. 50 Minuten selbst zubereiten können: mit Hähnchen, Gemüse, scharfer Currypaste und viel Kokosmilch.
Zutaten für 4 Personen
395 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | kleine feste Champignons |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 250 g | golfballgroße Thai-Auberginen |
| 250 g | schmale feste Zucchini |
| ½ | rote Paprikaschote |
| 1 | große rote Chilischote |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 ml, ungeschüttelt) |
| 1-2 EL | rote Thai-Currypaste |
| Salz | |
| 1/2-1 TL | Fischsauce |
| 1 TL | Palmzucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße in Stücke, das Grüne in Röllchen schneiden. Auber ginen und Zucchini putzen und waschen, Auber ginen in Spalten schneiden, Zucchini 1 cm groß würfeln. Paprikahälfte dünn schälen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden, dabei entkernen. Koriandergrün waschen, trocken tupfen und grob hacken. Chili und Koriandergrün beiseitestellen. Fleisch waschen, trocken tupfen und 2 cm groß würfeln.
Schritt 2 von 3
Von der Kokosmilch 4 EL dicke Creme abnehmen und im Wok aufkochen. Die Paste dazugeben und ca. 3 Min. anbraten, bis es duftet und Öl an der Oberfläche austritt. Noch 3 EL Kokoscreme unterrühren und das Fleisch darin ca. 2 Min. anbraten.
Schritt 3 von 3
Übrige Kokoscreme, Kokosmilch und ½ TL Salz dazugeben und ca. 3 Min. köcheln. Gemüse und weiße Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 4 - 5 Min. köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse bissfest ist. Mit Fischsauce und Zucker würzen, mit grünen Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili servieren. Dazu passt Duftreis.
