Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella, Parmesan

200 g Rucola, 4 Stk Feigen, 2 Stk Mozarella, 4 Scheiben Parmaschinken, 100 g Parmesan, 1 EL Honig, 3 EL Zitronensaft, 6 El Olivenöl

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern auf den Tellern verteilen. Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden. Dann die Feigen mit Daumen und Zeigefinger unten zusammendrücken, so dass sie sich öffnen und das Innere der Frucht zu sehen ist, dann in die Mitte vom Salat geben. Den Schinken und Mozzarella von Hand zerteilen und daneben verteilen. Mit einem Messer oder Kartoffelschäler hauchdünne Streifen von dem echten Parmesan abschaben und auf den Salat geben. Olivenöl, Honig und Zitronensaft vermischen, mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und als Dressing über den Salat geben. Den Honig im Wasserbad erwärmen und mit einem Löffel vorsichtig tröpfchenweise über die anderen Zutaten verteilen