Rührei mit Flusskrebsen

5 Eier (Größe M), 75 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 1/2 EL Butter, 1 Handvoll Kerbel, 100 g Flusskrebsschwänze (ersatzweise Nordsee-Krabbenfleisch, Kühlregal)

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Sahne mit einer Gabel leicht verquirlen, salzen und pfeffern. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Eiermasse hineingießen und bei schwacher Hitze langsam stocken lassen. Dabei mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte hin zusammenschieben. Inzwischen den Kerbel waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen. Das Rührei auf vorgewärmte Teller gleiten lassen. Mit den Flusskrebsen und mit Kerbel bestreut servieren.