Safran-Tiramisu mit Himbeeren und Litschis

3 sehr frische Bio-Eier (Größe M), 375 g Mascarpone, 150 g Sahne, 1 Döschen gemahlener Safran (0, 1 g), 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, Salz, 150 g Himbeeren, 15 Litschis, 5 EL Himbeersirup, ca. 15 Löffelbiskuits

Die Eier trennen. Mascarpone, Sahne und Safran verrühren, die Eigelbe unterrühren. Eiweiße mit Vanillezucker und 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Die Himbeeren verlesen und 6 Stück für die Dekoration beiseitelegen. Die Litschis schälen, entsteinen, klein schneiden und mit Himbeersirup und Himbeeren mischen. Die Biskuits auf die Gläserform zurechtschneiden und eine Schicht in die Gläser legen. 1 EL Himbeermischung daraufsetzen, Mascarponecreme darübergeben. Nochmal in der Reihenfolge schichten, mit Creme abschließen und mit 1 Himbeere dekorieren. Mindestens 2 Std. kalt stellen.