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Safrankartoffeln

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Kategorien: Beilage, Festliches, Frankreich, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, Vegetarisch

Eine einfache, aber edle Kartoffelbeilage, die gut zu gebratenem Fisch, Lammragout oder Ratatouille passt.

Wolfgang Schardt

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1/2 Bio-Orange, 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 4 Kapseln Kardamom, 1 Blatt Lorbeer, 2 Tütchen Safran, Slz

Schritt 1

Die Orange heiß abwaschen und die Schale in fingerbreiten Streifen hauchdünn abschälen. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren, größere Kartoffeln vierteln.

Schritt 2

Kartoffeln mit Kardamom, Orangenschale und Lorbeer in einen Topf geben, Safran und ½ TL Salz darüberstreuen und alles knapp mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze aufkochen und die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. garen.

Schritt 3

Das Kartoffelwasser aus dem Topf abgießen und die Kartoffeln im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte offen 1 Min. ausdämpfen lassen. Lorbeer, Orangenschale und Kardamom entfernen und die Kartoffeln sofort servieren.

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Rezept Steckbrief

Safrankartoffeln

Zutaten

1/2 Bio-Orange
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
4 Kapseln Kardamom
1 Blatt Lorbeer
2 Tütchen Safran
Slz

Anzahl Portionen

Für 4 Personen:

Dauer

30 bis 60 min

Zubereitungszeit

30 bis 60 min

Region

Frankreich

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

80 kcal pro Portion

Art der Zubereitung

Kochen

Menüfolge

Beilage

Verschiedenes

Leicht, Vegetarisch, Festliches, Ohne Alkohol

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Zutaten

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Menüfolge	Saison & Anlass
Art der Zubereitung	Verschiedenes

Kalorien

egal

bis 500

bis 1000

bis 1500

Dauer

egal

bis 30 min

bis 60 min

bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

egal

leicht

mittel

schwer

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