Safranzwiebeln mit Ahornsirup und Limetten

2 Limetten, 1/2 TL Safranfäden, 1 TL Zucker, 700 g kleine runde Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 4 EL Ahornsirup, 250 ml Hühnerbrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz

Limetten auspressen. Safranfäden mit dem Zucker im Mörser fein zerreiben. Mit 1 EL Limettensaft mischen und ziehen lassen. Zwiebeln schälen, dabei den Wurzelansatz belassen. Die Zwiebeln mit dem Öl in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. unter häufigem Wenden langsam anschmoren, bis sie rundum goldgelb sind. Ahornsirup zugeben. Die Hitze erhöhen und die Zwiebeln 3-4 Min. unter Rühren schmoren, bis der Sirup karamellisiert. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen. 3 EL Limettensaft, Lorbeerblatt und Salz zugeben. Abgedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Safranmischung zugeben und 15 Min. weiterköcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Im Sud erkalten lassen. Mindestens 8 Std., besser über Nacht, abgedeckt ziehen lassen, damit sich die Aromen gut mischen.