Sahnebohnen mit Pfifferlingen

2 Schalotten, 1 kleine Dose Pfifferlinge (165 g Abtropfgewicht), 2 EL Rapsöl, 2 EL gehackte Petersilie, 1 Glas junge grüne Bohnenkerne (215 g Abtropfgewicht), 75 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 3 EL Kaffeesahne (10 % Fett)

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Pfifferlinge durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel und die gehackte Petersilie goldgelb anschwitzen. Die Pfifferlinge dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Min. anbraten. Die Bohnenkerne durch ein Sieb abgießen und dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und etwa 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Auf zwei Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.