Sauerkraut

Zutaten: 200 g Mehl, 75 g Zucker, ¼ TL Salz, 1 Ei, 100 g kalte Butter, 100 g saure Sahne, 1 Eigelb, 40 g Hagelzucker
Anzahl Portionen: Für 70 Stück
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 30

Zutaten: 3 EL Olivenöl, 8 Lammfilets à 80-100 g (beim Metzger vorbestellen), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 250 g grüne Buschbohnen, 250 g gelbe Wachsbohnen, 1 Bund Bohnenkraut, Salz, 3 Schalotten, 2 Tomaten (z. B. Roma), 1 EL Butter, 300 g große festkochende Kartoffeln, 500 g Schweineschmalz (beim Metzger vorbestellen), Salz (z. B. Fleur de Sel), 200 g saure Sahne, Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Dill, Kochthermometer
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 780

Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel, 30 g Cashewkerne, je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (ca. 500 g), 2 reife Aprikosen, 1 EL Rapsöl, 2 EL saure Sahne (10 % Fett), Salz, schwarzer Pfeffer
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 159

Zutaten: 1 kleiner Kopf Weißkohl (etwa 500 g), 500 g Frühlingszwiebeln, 2 ½ TL Salz, 2 EL Fischsauce, ½ TL Chilipulver
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 4350 Minuten
Region: Thailand
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 55

Zutaten: 1 Zwiebel, 400 g rohes Sauerkraut, 1 EL Butter, 1 TL Kümmelsamen, 500 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 kräftige Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 1 kleine rote Paprikaschote, 125 g Sahne, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, 2 TL edelspüßes Paprikapulver
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 145

Zutaten: 1 Möhre, 1 kleine Stange Porree, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 750 g Sauerkraut, 200 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 200 g kalifornische Trockenpflaumen, 2 EL Feigensenf, 600 g Zanderfilet mit Haut, 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten

Zutaten: 1 rote Zwiebel, 1/2 Apfel oder Birne, 200 g Spitz- oder Weißkohl, 2 EL Rapsöl, 1 TL Kümmelsamen, 250 g tafelfertiges Sauerkraut (aus der Packung oder der Dose), 125 g Sahne, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Cayennepfeffer, 1 kleines Bund Schnittlauch, 500 g Tagliatelle oder Spätzle
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 200