Sauerkraut Pfannkuchen

Zutaten: 2 gute Eßlöffel Butter, 80 g Mehl, 1,5 l Fleisch-, Gemüse- oder Geflügelbrühe, evtl. etwas geriebener Käse
Anzahl Portionen: 4
Region: Schweiz
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Zucker, 400 ml lauwarmes Wasser, 200 g Reismehl, 150 g Maisstärke, 150 g Buchweizenmehl, 2 TL Guarkernmehl (Bindemittel), 1 1/2 TL Salz, 1 TL Apfelessig, 2 EL Rapsöl zum Bestreichen, Fett für die Form
Anzahl Portionen: FÜR 1 KASTENFORM VON 24 CM LÄNGE (16 SCHEIBEN)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 130 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 130

Zutaten: 200 gr. Gerstenmehl, 12 gr. Hefe frisch, 200 ml Milch, 1 St. Ei, 20 gr. Butter, 20 gr. Zucker, 1 Prise Salz, 1 Hauch Muskatnuss frisch gerieben, 50 gr. Butterschmalz zum Ausbacken, Für die Zwetschgensoße:, 250 gr. Zwetschgenmus, Latwerge oder Pflaumenmus, 1 EL Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone, 1/2 TL Lebkuchengewürz, 100 ml Wasser, 350 ml Vanillepudding, Puderzucker, wer mag
Anzahl Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 500 ml heiße Milch, 180 g Zucker, 180 g Fett, 2-3 Eier, 1 EL Öl, 1 Prise Salz, 1 Würfel frische Hefe, 1,1 kg Mehl, 250 g Butter, 250 g Mehl, 2 l kochend heiße Milch, 250 g Zucker, 4 Eier, Safran, 1 Zitrone (unbehandelt), etwas Cognac (nach Geschmack), 250 g Quark, Zum Bestreuen: Weinbeeren, gemahlene Haselnüsse, Zitronat, Orangeat, Farinzucker
Anzahl Portionen: Ergibt ganz viele Portionen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Bayern
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 g feines, gelbes Senfmehl, 2 Knoblauchzehen, 4 Salbeizweige oder 8 Zweige Thymian, 1/4 l Sherryessig, 2 TL Salz, 1-2 EL Birnendicksaft, Honig oder Puderzucker
Anzahl Portionen: Für ca. 1/2 l
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1 großer Weißkohl (etwa 2 1/2 kg), gut 2 EL feines Meersalz (35 g), 1 EL Zucker (15 g), je 1 TL Wacholderbeeren, gelbe Senfkörner und Kümmelsamen, 3 Lorbeerblätter, 100 ml trockener oder halbtrockener Weißwein, Tee-Ei, glasierter Tontopf mit exakt hineinpassendem Holzbrett und Stein zum Beschweren, Stampfer aus Holz oder Edelstahl
Anzahl Portionen: Zutaten für 1 Tontopf (etwa 4 l, etwa 2 kg fertiges Kraut)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 620

Zutaten: 1 kg frisches Sauerkraut, 1 große Gemüsezwiebel, 1 EL Butter- oder Schweineschmalz, 100 g geräuchertes Wammerl (Bauchspeck), 200 ml trockener Weißwein, 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, 1 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 200 Minuten
Region: Bayern
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 190