Saure Bohnen

Zutaten: 8 Frühlingszwiebeln (mit sattem Grün), 1 Bund Rucola, 16 dünne Scheiben Bacon oder durchwachsener Räucherspeck, Pfeffer, Öl für den Rost
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 260

Zutaten: 270 g Weizenmehl (Type 405), 130 g Roggenmehl, Salz, 1 Päckchen Trockenhefe (entspricht ca. 20 g frischer Hefe), 3 EL Olivenöl, 4 Zwiebeln, 150 g durchwachsener Räucherspeck (vom Metzger in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden lassen), 200 g Crème fraîche, 50 g Magerquark, 150 g Sahne, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Mehl zum Arbeiten
Anzahl Portionen: Für 6-8 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 105 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 495

Zutaten: 12 nicht zu große festkochende Kartoffeln, Salz, 150 g Raclettekäse (in dicken Scheiben), 12 Scheiben Tiroler Speck, 12 Zweige Thymian, Pfeffer
Anzahl Portionen: ZUTATEN für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 410

Zutaten: 450 gramm Mehl, 20 gramm Frisch-Hefe, 1 Ei, 1 gestr. Teelöffel Zucker, 125-175 ml Milch, 1 Teelöffel Salz, 100 gramm Speck, 90 gramm Butter, 100-150 gramm fein geriebener Emmentaler, 1 mittelgroße Zwiebel
Anzahl Portionen: 12 Stk (1 Muffinblech)
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1/2 l Gemüsebrühe (Instant), 130 g Rote Linsen, 1 rote Zwiebel, 125 g gewürfelter Schinkenspeck (Kühlregal), 2 EL Aceto Balsamico, 2 Tomaten, 12 Blätter Basilikum, je 1/2 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 300

Zutaten: 700 g junge, kleine festkochende Kartoffeln (z. B. La Ratte), Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 grüne Paprikaschote, 100 g Cashewnüsse, 1 Bund Koriandergrün (möglichst mit Wurzeln), 2- 3 Knoblauchzehen, 40 g Ingwer, 2 grüne Chilischoten, 1 EL mittelscharfes bis scharfes Currypulver, 3 EL Erdnuss- oder Rapsöl, 1/2 TL braune Senfsamen, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Kokosmilch, grüner Pfeffer aus der Mühle
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 450

Zutaten: 400 g grüne Bohnen (am besten zarte Kenia-Böhnchen), Salz, 50 g durchwachsener Räucherspeck (ohne Schwarte), 2 Schalotten, 1 EL Butter, frisch gemahlener Pfeffer, 800 g gegarte Pellkartoffeln, 2 EL Butterschmalz, Salz, Eiswürfel
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 245