Saure Eier

125 g Speck, Wasser, Lorberblatt, 3 Stk Pimentkörner, 3 Stk Pfefferkörner, 2,5 EL Mehl, 2 TL Senf, 8 Stk Eier, 4 Stk Kartoffeln

Speck anbraten, dann mit Wasser ablöschen (soviel wieviel Soße man möchte). Dann Lorberblatt, Pfefferkörner und Pimentkörner in die Soße geben und aufkochen lassen. Dann eine Prise Salz dran geben. Senfmasse: In einer Tasse Wasser, Mehl und Senf vermengen (hier abschmecken). Anfangs die Hälfte der Senfmasse in die Pfanne geben. Abschmecken und ggf mehr Senfmasse / Salz zugeben. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Dann die Eier darin garen, aber nicht kochen lassen!